Начнем с того, что некоторое время я живу в Мексике, насмотрелась на местную кухню. Зачастую она довольно специфична и придется не очень по вкусу нам, русским, ну и ингредиенты у нас не достанешь. Поэтому я создала этот рецепт, который можно воплотить и в России, при этом он основан на мексиканском "супе из тортильи" и не будет на вкус, как вонючая гадня (мексиканцы очень любят есть потроха, запах которых оставляет желать лучшего). Простой, как два пальца.

Рецепт смело могу назвать анти-кризисным по соотношению цена-нажористость.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Бульон - 2л (я беру куриный из 2 остовов, можно любой)

2. Лук - 1 большой или огромный

3. Морковь - 1 большая или 2 средних

4. Картошка - 1,3-1,5 кг или 6 крупных

5. Томатная паста (жидкая, как томатный сок) - 1 л

6. Фасоль из банки - 1 кг (вес без жижи)

7. Сыр (жменька для подачи)

__________________________________________________________

Шаг 1. Варим бульон, покупаем готовый, или достаем заготовленный из морозилки - как угодно. Вегетарианцы могут просто взять 2 л воды, но за вкус не ручаюсь, вы сами выбрали такой путь :)

Шаг 2. Пока закипает бульон, рубим задней левой картошку, морковку и лук крупно, вот так

Шаг 3. Обжариваем лук-морковку до хорошо золотистого цвета, нам нужны зажаренные, а не вареные овощи

Шаг 4. В кипящий бульон бросаем картошку. Обращаю внимание, что картошки должно быть сильно много , бульон ее только слегка покрывает. Варим до готовности минут 10.

Шаг 5. Забрасываем в суп зажарку и вливаем томатную пасту. Здесь скажу, что моя - совсем не ядреная и достаточно жидкая. Вы отталкиваетесь от своей пасты. Если она густая, как сметана, и кислючая, то добавляем меньше. Лучше всего будет развести ее водой, чтобы из нее получился литр жидкой (как питьевой йогурт). Варим еще 3 минуты, чтобы все ингредиенты подружились.

Шаг 6. Снимаем с плиты суп. Любители острого на этом этапе должны добавить острый перец. Я лично на эту бадью добавляю 1 стручок халапеньо. Это средне-слабый острый перец с ярким перечным вкусом. Вы можете дозировать на свой вкус. Лично мне нравится, чтобы было не остро, а лишь присутствовал такой пикантный согревающий эффект. Болгарский перец категорически не советую - получается на вкус, как борщ. На крайняк можно добавить 2 ст.л. табаско. Пробиваем все блендером. Консистенция должна быть, как у жидкого детского пюре. Если сильно густо - добавляем воды или бульона. Жидко - придется отваривать картошку дополнительно и добавлять. Это сильно геморно, поэтому лучше с самого начала жидкости недолить и добавлять по надобности.

Шаг 7. Добавляем фасоль. Больше всего мне нравится черная, т.к. она самая мягкая и жирненькая, но можно добавлять абсолютно любую консервированную. Можете сливать жижу из банки или нет: зависит от густоты получившегося супа. Солим и перчим по вкусу. Мне нравится хорошо поперчить (тоже как вариант, если совсем не добавляли острого перца на предыдущем этапе). Другие приправы добавлять не советую, иначе выходит совершенно не мексиканский вкус. Категорически запрещены итальянские травы - будете есть кастрюлю соуса для пиццы или недогаспаччо.

Шаг 8. Подача и добавки.
Каждая тарелка с супом сверху посыпается сыром и отправляется в микроволновку (где греется суп и плавится сыр). Каждый едок берет жменю жареной тортильи (начос без приправ), жамкает и этой крошкой посыпает сверху свою тарелку. Для русских реалий можно попробовать чипсы из лаваша/сухари/крутоны/гренки. Кушать надо быстро, пока тортилья остается хрустящей, но мягкой.

Опционально. Можно добавить в тарелку консервированную кукурузу, а также добавить мелкорубленный острый перец, для любителей, чтобы входило и выходило горячо.

Приятного аппетита, амигос!

Первый раз я попробовал гуакамоле всего пару лет назад и с тех пор при любом случае, если на глаза попались красивые спелые авокадо - я обязательно их покупаю и готовлю эту закуску. Она БОЖЕСТВЕННА!!!

Рекомендую приготовить хотябы раз и Вы обязательно захотите повторить это.

Что нам понадобится:

• Авокадо спелый - 2 шт.

• Лук репчатый красный - 1 шт.

• Помидоры - 2 шт.

• Перец красный острый - 1 шт.

• Чеснок - 1 зуб.

• Кинза - 1 пуч.

• Лайм - 1-2 шт.

• Соль, перец свежемолотый - по вкусу.

Лук чистим, мелко крошим и отправляем в глубокую мисочку. Лайм разрезаем пополам и выдавливаем сок одной половинки в лук. Перемешиваем лук с соком лайма, чтобы он немного замариновался и потерял излишнюю остроту.

Тем временем помидоры разрезаем пополам, вычищаем сердцевину, так как там лишняя влага и семена, после чего нарезаем небольшим кубиком. Отправляем к луку в миску.

Из перца также вычищаем семена и нарезаем меленько, а кинзу - крошим в труху и также всё отправляем в миску к помидорам и луку.

Туда-же выдавливаем зубчик чеснока.

Авокадо зазрезаем пополам, достаем семечко и ложкой вынимаем мякоть из кожуры.

ВАЖНО! Не меремалывайте авокадо в блендере! Половина вкуса гуакамоле заключается в том, чтобы авокадо был небрежно размят вилкой и имел неравномерную конситенцию с попадающимися на зубок кусочками. Поэтому не поленитесь и просто подавите авокадо вилкой, после чего отправляйте его к остальным ингредиентам.

Посолите, поперчите по вкусу и выдавите ещё сок из половины лайма. Хорошо перемешайте и можно подавать.

Подают как угодно, как соус к любым блюдам, как закуску или как гарнир. Да хоть берите и кушайте его ложкой, закусывая кукурузной лепёшкой или просто куском хлеба. Это настолько вкусно, что без разницы как его есть:)

Приятного аппетита!